铁岭信息港
金融
当前位置:首页 > 金融

蕨菜怎么做好吃如何制作蕨菜干

发布时间:2019-05-01 00:22:49 编辑:笔名

你愛吃不吃,蕨菜就在那里,無論你是喜歡鮮炒蕨菜;還是喜歡涼拌蕨菜,它的作用功效都是不變的。蕨菜在我國分布較廣,種類很多,不同的地區品種各有特色。它用于濕熱腹瀉或痢疾、小便小利、或婦女濕熱帶下、大便秘結、或習慣性便秘。那么它有多少種做法?它的營養價值在哪里?想知道的你們,趕緊看過來吧!

一、蕨菜的做法

蕨菜是一种富含氨基酸以及多种维生素、微量元素的野菜,蕨菜被称为“山菜”,是不可多得的美味野菜,但蕨菜比较难保鲜,在市场上比较多见的都是干蕨菜,那么 如果现在有一把新鲜蕨菜放在你眼前,你要怎么享用这美味的“山菜”呢?

原料:蕨菜、胡萝卜、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末、黄酒、胡椒粉、盐。

做法:

1、准备原料。(新鲜的蕨菜的处理:用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,我浸泡了1 个小时,涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的,其实没必要。)蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

2、热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。

3、加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。

4、加入蕨菜段大火翻炒2分钟。

5、烹入几滴黄酒提鲜。

6、再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。

二、蕨菜有甚么营养价值

蕨菜鲜嫩细软,余味悠长,重要的是营养价值高,享有山珍的美誉。蕨菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾,还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒。可以扩张血管,降低血压,还可以止泻利尿。

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能增进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

3、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

5、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。

三、蕨菜有什么药用价值

蕨菜性寒,味甘。中医认为,蕨菜健脾去湿,它的地下根茎即菌根,亦可供药用,适于黄疸、湿疹等病患者食用。蕨菜中含有的野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成分,可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症,外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。

蕨菜所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲、杀菌消炎等功效。

民间常用蕨菜医治腹泻、痢疾及小便不通。蕨菜可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症。能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

蕨菜的药用处方:

1、蕨菜散:蕨菜研末,每服3~6g,米饮送下。

本方取蕨菜清热解毒及利湿之功。用于湿热腹泻或痢疾。

2、蕨菜木耳肉片:蕨菜15g,以水浸漂后切段;木耳6g,又水泡胀;瘦猪肉100g,切片,用湿淀粉拌匀,待锅中食油煎熟后放入,炒至变色,即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀食。

蕨菜、木耳质滑润而能利肠道,便性偏寒凉,唯与肉同炒,则较平和而味而鲜美。用于老人、虚人津血不足,肠燥便秘或大便不利。

四、蕨菜干的制作方法

很多家庭喜欢吃蕨菜,但野生的蕨菜在市场上并不是常常能够买到,即使买到,蕨菜也不容易保存、保鲜。现代工业厂商为了让大家更轻易吃上蕨菜,采取各种工艺制作出蕨菜干,方便保存。蕨菜干的制作方法可以参考以下分享。

1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理,防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花,擦干净蕨菜梗上细毛,然后用1%浓度为草木灰水浸泡个小时,捞起进行杀青,直到蕨菜成熟透心,卷而不断为止;

2、蕨菜杀青后,要马上放在活动的清水中漂洗,捞起沥干后就可以进行烘晒;

3、蕨菜烘晒不能用明火,是在无烟的烘房中烘烤;烘烤时温度开始控制在℃,待蕨菜水分烘干到50%时,开始升温,将温度控制在℃;待水份烘干到10%时,慢慢降下温度便可。(需要注意的是,蕨菜水分降到40%时要开始揉搓,力度先轻后重,用力方向一致,没揉搓一次大约是20分钟。)

4、蕨菜烘晒、揉搓好后,蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂,剪去梗块部分进行包装就好。

你爱吃不吃,蕨菜就在那里,无论你是喜欢鲜炒蕨菜;还是喜欢凉拌蕨菜,它的作用功效都是不变的。蕨菜在我国分布较广,种类很多,不同的地区品种各有特色。它用于湿热腹泻或痢疾、小便小利、或妇女湿热带下、大便秘结、或习惯性便秘。那么它有多少种做法?它的营养价值在哪里?想知道的你们,赶紧看过来吧!

一、蕨菜的做法

蕨菜是一种富含氨基酸和多种维生素、微量元素的野菜,蕨菜被称为“山菜”,是不可多得的美味野菜,但蕨菜比较难保鲜,在市场上比较多见的都是干蕨菜,那么 如果现在有一把新鲜蕨菜放在你面前,你要怎么享用这美味的“山菜”呢?

原料:蕨菜、胡萝卜、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末、黄酒、胡椒粉、盐。

做法:

1、准备原料。(新鲜的蕨菜的处理:用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,我浸泡了1 个小时,涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的,其实没必要。)蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

2、热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。

3、加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。

4、加入蕨菜段大火翻炒2分钟。

5、烹入几滴黄酒提鲜。

6、再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。

二、蕨菜有什么营养价值

蕨菜鲜嫩细软,余味悠久,重要的是营养价值高,享有山珍的美誉。蕨菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾,还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒。可以扩大血管,降低血压,还可以止泻利尿。

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,下降血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

3、蕨菜能清肠排毒,民间经常使用蕨菜医治泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

5、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。

三、蕨菜有什么药用价值

蕨菜性寒,味甘。中医认为,蕨菜健脾去湿,它的地下根茎即菌根,亦可供药用,适于黄疸、湿疹等病患者食用。蕨菜中含有的野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成分,可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症,外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。

蕨菜所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲、杀菌消炎等功效。

民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。蕨菜可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症。能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

蕨菜的药用处方:

1、蕨菜散:蕨菜研末,每服3~6g,米饮送下。

本方取蕨菜清热解毒及利湿之功。用于湿热腹泻或痢疾。

2、蕨菜木耳肉片:蕨菜15g,以水浸漂后切段;木耳6g,又水泡胀;瘦猪肉100g,切片,用湿淀粉拌匀,待锅中食油煎熟后放入,炒至变色,即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀食。

蕨菜、木耳质滑润而能利肠道,便性偏寒凉,唯与肉同炒,则较平和而味而鲜美。用于老人、虚人津血不足,肠燥便秘或大便不利。

四、蕨菜干的制作方法

很多家庭喜欢吃蕨菜,但野生的蕨菜在市场上并不是常常能够买到,即便买到,蕨菜也不容易保存、保鲜。现代工业厂商为了让大家更轻易吃上蕨菜,采用各种工艺制作出蕨菜干,方便保存。蕨菜干的制作方法可以参考以下分享。

1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理,防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花,擦干净蕨菜梗上细毛,然后用1%浓度为草木灰水浸泡个小时,捞起进行杀青,直到蕨菜成熟透心,卷而不断为止;

2、蕨菜杀青后,要马上放在流动的清水中漂洗,捞起沥干后就可以进行烘晒;

3、蕨菜烘晒不能用明火,是在无烟的烘房中烘烤;烘烤时温度开始控制在℃,待蕨菜水份烘干到50%时,开始升温,将温度控制在℃;待水分烘干到10%时,渐渐降下温度便可。(需要注意的是,蕨菜水份降到40%时要开始揉搓,力度先轻后重,用力方向一致,没揉搓一次大约是20分钟。)

4、蕨菜烘晒、揉搓好后,蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂,剪去梗块部分进行包装就好。

四川警察学院运动会飒爽英姿正青春
郑州一幼儿园被曝孩子跪着用早餐图
江西面具男孩是妈妈的爱让我活下来
友情链接